Burger ayam

Best juga rupanya buat patties sendiri…

Bahan-bahan

Ayam kisar
Serbuk lada hitam ( kasar)
Keju cheddar matured yang diparut.
Bawang besar ( dicincang)
Mixed spices
Serbuk roti
Garam
Daun parsley

Gaulkan semuanya dan bentukkan bulat-bulat dan leperkan ikut saiz yang diingini.

Susunkan ke dalam dulang. Letakkan dalam freezer selama 2 hingga 3 jam. Kemudian simpan di dalam bekas atau plastik yang sesuai.

Selamat mencuba.

Mushroom Soup

Sekian lama aku mengidam sup cendawan ini. Akhirnya, terbuka juga hati untuk membuatnya hari ini.

Itu pun selepas anakanda bersenandung teringin makan sup cendawan.

Seperiuk berjaya diselesaikan dengan sekali hadap. Yang membuat 'special request', makannya bertambah-tambah.

Berbaloi-baloi rasanya. Rupa-rupanya, tidaklah sesusah mana pun. Resepi aku ambil di sini.

Jom kita masak..!

Bahan-Bahan :-

200-300gm (about 7-8 pcs) cendawan butang saiz sederhana dihiris nipis

90gm of butter / margarine

1 bawang besar- dipotong dadu kecil

1 ulas bawang putih – diketuk

1.2 lliter stok ayam (boleh juga gunakan kiub ayam  1-2 ketul) – didihkan air dan masukkan kiub tadi – kemudian ketepikan.

1/2 cawan krim atau 1 cawan susu segar/cair (mana-mana yang ada)

3 sudu besar tepung gandum.

1 ranting Parsli – sekiranya ada

Lada hitam dan garam secukup rasa.

Penyediaannya

1. Panaskan butter/margarine tadi di dalam periuk sederhana dan masukkan bawang besar dan bawang putih tadi. Goreng seketika sampai bawang layu dan jangan sampai bawang bertukar warna.

2. Kemudian masukkan cendawan butang tadi dan kacau selama 2-3 minit.

3. Kemudian masukkan tepung gandum dan kacau sehingga sebati.

5. Masukkan stok ayam tadi – kacau sebati dan biarkan mendidih.

6. Selepas mendidih – ketepikan sup tadi dan biarkan sejuk seketika.

7. Dengan menggunakan “food processor” atau “blender” hancurkan (blend) sup tadi sehingga sebati.

8. Masukkan kembali sup tadi ke dalam periuk dan masukkan krim atau susu dan biarkan mendidih.

9. Selepas mendidih – matikan api dan hidangkan ketika panas.

10. Taburkan parsli dan lada hitam di atas sup.

Nasi Tomato dan Ayam Masak Merah

Tiba-tiba hati teringin mencuba menu ala-ala Hari Raya.

Menu ini aku dapat hasil geledahan dapur tuan rumah di sini.

Sedappp....!

Bahan-bahan:

1 kg ayam (dibersihkan dan digoreng setengah masak)
1 biji bawang besar (dimayang bulat)
4 biji cili api (untuk hiasan)
1 batang kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
4 biji bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
1 batang serai (dititik)
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1 keping asam keping
1 biji tomato (saya blend halus)
1 mangkuk air
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis.

Bahan kisar

1 biji bawang besar
1 biji bawang putih
2 batang serai
1 inci halia
1 inci kunyit hidup ( tak ada)
1 inci lengkuas (tak ada)
20 biji cili kering (direbus)
Sedikit air.

Cara2

Panas kan minyak dan masukkan bunga lawang,bunga cengkih, kulit kayu manis dan buah pelaga masak sampai naik bau.

Kemudian masukkan bahan kisar dan 1 mangkuk air masakkan sampai naik minyak dan agak keing serta cili betul2 masak.

Bila bahan kisar dah betul2 masak masukkan gula,garam,sos cili,sos tomato,asam keping dan juga serai yg dititik, kacau rata dan sesuaikan rasanya.

Nasi Tomato

Bahan-bahan:

4 cawan beras (dibersihkan dan toskan)
1 cawan susu segar
4 cawan air (kalau guna basmathi tambah secawan lg)
1 inci halia (potong panjang dan halus)
2 ulas bawang putih (dicincang halus)
1 biji bawang besar (dipotong dadu)
1 helai daun bay
2 sudu besar tomato sos
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
4 biji bunga cengkih
3 biji tomato (blend halus)
Garam secukup rasa.

Cara2

Panas kan minyak dan tumis bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih sampai naik bau.

Kemudian masukkan bawang besar dan masak hingga bawang layu.

Bila bawang sudah layu masukkan bawang putih dan halia kacau 1 minit sehingga naik bau wangi dan masukkan tomato yang dikisar.

Tambahkan garam secukup rasa.

Kacau selama 1 minit kemudian masukkan daun bay dan juga sos tomato kacau rata lagi.

Masukkan ke dalam periuk berisi beras. Tambah air dan susu.

Udang Masam Manis

Sedap! Makan pula dengan nasi panas-panas... fuhh!

Resepi aku ambil dari sini.

UDANG   MASAM MANIS

2 kg udang ( saya gaul garam kunyit dan goreng sekejap)
1 labu bawang besar - potong baji
1 biji tomato - potong baji
5 sudu makan sos cili
3 sudu makan sos tiram
1/2 cwn air
1 kiub - ikan bilis
garam dan gula secukup rasa.
1 biji cili merah - hiris
1 biji cili hijau - hiris
1 pokok daun ketumbar - mayang halus
2 batang serai - dititik (tak ada)

Bahan kisar

3 ulas bawang besar
2 ulas bawang putih
3 biji cili merah

Panaskan minyak dan tumis bahan yg dikisar hingga harum.

Masukkan air, serai,sos cili, sos tiram, kiub ikan bilis, garam dan gula secukup rasa.

Setelah masak masukkan tomato, bawang besar, cili hijau, cili merah dan daun ketumbar.

Kemudian masukkan udang galah dan biar hingga ia masak.

Biar seketika. Siap untuk dihidangkan

Pasta Bakar

Assalamualaikum...

Hari ini  masih dalam mode western. Bagi insan-insan penggemar western food, resepi ini memang tidak menghampakan!

Sedap banget...

Resepi asal dari sini. Jom tengok resepi!

Bahan-bahan : untuk 4-5 orang makan

2 cawan makaroni  + 1 cawan pasta spirals (direbus al dente - saya guna macaroni semuanya)

150 g daging kisar
2 ulas bawang putih (dicincang)
1 labu bawang besar (dihiris dadu kecil)
1 tin kecil puri tomato atau 1 botol kecil sos spagetti
sedikit sos cili
sedikit sos tomato
sedikit garam
1 sudu besar mentega

Sos Putih :

2 cawan susu segar
1 sudu besar mentega
sedikit lada sulah
2 sudu besar tepung gandum (dibancuh dengan sedikit air)
1 slice cheesedale atau 30 g krim keju ( saya guna keju cheddar mature yang diparut)
sedikit garam dan gula
keju mozarella dan cheddar yang diparut  oregano.

Cara-cara :

Cairkan mentega di dalam kuali dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.

Kemudian masukkan daging/ayam cincang dan kacau hingga airnya kering.

Barulah dimasukkan puri tomato atau sos spagetti. Gaulkan sebati. Kemudian masukkan sos cili, sos tomato, garam dan gula secukup rasa.

Setelah kuahnya pekat. Tutupkan api.

Satukan kuahnya dengan pasta tadi dan gaulkan hingga rata. Boleh juga letak mushroom jika suka.

Sementara itu, untuk sos putih :

Cairkan mentega di dalam kuali leper/periuk.

Kemudian masukkan keju cheddar. Kacau hingga cair. Barulah dituangkan susu segar.

Masak hingga susu mendidih. Masukkan lada sulah, sedikit garam dan gula.

Akhir sekali masukkan bancuhan tepung dan kacau lagi hingga pekat. Tutupkan api.

Sediakan bekas tahan panas atau loyang aluminium. Sapukan dengan mentega.

Masukkan pasta tadi di dalamnya dan ratakan dengan sos putih.

Taburkan keju parut dan oregano.

Bakarlah selama 35-40 atau hingga keperangan dengan suhu 160C.

* al dente : cooked enuf to be firm but not so soft / tak keras dan tak lembut sgt

**cara merebus pasta : didihkan air bersama sedikit garam dan kemudian barulah dimasukkan pasta. masa memasak lbh kurang 7-9 minit ikut instruction pd bungkusannya.

Cheese Potato Tuna Pie

Ini hidangan khas untuk anak saudara yang menjadi tetamu istimewa minggu ini.

Keputusan di saat akhir apabile menu lain yang dirancang awal terpaksa dibatalkan disebabkan ayam yang tidak sudi melembutkan diri dalam tempoh yang singkat.

Ini menu kegemaran aku dan anak sulung. Yang lain, teguh dengan  lidah kemelayuan sehingga menghalang diri  merasai kenikmatan menu ini.

Jom kita intai resepinya:

Bahan-bahan

1 kilo kentang
50 ml susu segar
50 ml butter
Garam secukup rasa
Serbuk lada hitam.

50g butter
50g tepung gandum
300 ml susu segar
2 tuna dalam tin.( 185 g)
2 batang daun bawang
2 sudu besar daun parsli
120 g keju cheddar (matured) - diparut
100 g keju mozarella

Cara-cara

1. Rebus kentang sehingga empuk.
2. Setelah empuk, tapis air dan lenyekkan hingga halus.
3. Masukkan mentega dan susu.
4. Gaul rata.
5. Masukkan garam dan lada hitam.
6. Ketepikan.

Sementara itu...
1. Panaskan oven 200°C.
2. Cairkan mentega.
3. Masukkan tepung gandum. Kacau dengan senduk kayu sehingga masak. ( tiada lagi rasa tepung)
4. Masukkan susu dan kacau sehingga pekat.
5. Dalam bekas tahan panas, masukkan tuna.
6. Campurkan keju cheddar yang diparut, daun parsli, daun bawang.
7. Gaulkan dengan sos putih tadi ( campuran tepung, susu dan mentega).
8. Kacau sebati dan ratakn dalam mangkuk.
9. Letakkan adunan kentang di atasnya. Ratakan.
10. Taburkan dengan keju mozarella.
11. Masak selama 15-20 minit sehingga bahagian atas kelihatan keperangan-perangan.
12. Sedia untuk dimakan!

Selamat mencuba....

Spagetti Aglio Olio

Menu ini aku buat untuk sarapan pagi tadi. Menggunakan lebihan spagetti yang aku buat semalam.

Ternyata hasilnya tidak menghampakan. Anak-anak pun suka..

Terpikat, memikat, terikat!

Simple tetapi  berbaloi-baloi... Mahu tahu resepinya? Jom...

Bahan-bahan ( untuk 4 orang makan )

spaghetti di celur dgn garam dn butter
2sudu besar minyak zaiton
3 ulas bawang putih -cincang
1 ulas bawang merah ( saya tambah) - cincang
3-4 ekor udang
Sausage - potong dadu ( optional)
1 sudu teh pati ayam
2-3 capsicum - potong dadu
1 sudu teh oregano fleks
daun parsley - cincang
Dried tomato - cincang
Anchovy fillet - cincang
kalau nak pedas bleh letak cili fleks atau cili padi pn boleh
garam dan lada sulah untuk perasa

Rencah bergantung kepada pilihan sendiri. Boleh juga ditambah lala, kepah, sotong dan lain-lain.

Cara-cara

1. Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang hingga kekuningan
2. Masukan udang, sausage, anchovy fillet.
3. Bila sudah masak, masukkan capsicum, dried tomato.
4. Akhir sekali masukkan spagetti, lada sulah, garam, cili fleks/ cili padi, oregano, daun parsley.
5. Kacau rata. Sekiranya nampak kering boleh tambah minyak zaitun sedikit.

Spagetti Bolognese

Assalamualaikum...

Hari ini aku berjaya mencuba resepi spagetti yang tidak kurang hebatnya.

Anak-anak yang sememangnya peminat tegar spagetti, bertambah-tambah makannya.

Mengapa aku tertarik bagi mencuba resepi ini? Kerana kehadiran susu segar sebagai salah satu bahannya membuatkan aku meneka-neka bagaimana rasanya.

Dan hari ini aku sudah mendapat jawapannya. Mahu cuba? Jom intai resepi yang aku dapatkan di sini.

Bahan-bahan ( 6 orang )

500 gram spaghetti (sepeket)
500 gram daging lembu cincang
200 ml susu
1 labu bawang besar kuning – dicincang halus
1 ulas bawang putih – dicincang halus
1 tin sedang tomato puri
4-5 tomato segar ranum - didadu
1 batang carrot – didadu kecil
2 batang celery – didadu kecil
1 tin cendawan butang – dihiris (optional)
1 kiub stok daging lembu (optional)
1/2 sudu teh herba Oregano kering atau Italian Mixed Herbs
Sedikit garam dan gula secukup rasa
3 sudu besar minyak zaitun (kalau taknak beli boleh pakai minyak masak biasa)
2 sudu besar butter

Parutan keju parmesan – untuk menghidang

NOTA : Semua bahan bernota optional tidak ada dalam resipi asal authentic Italian Bolognese. Tapi boleh ditambah ikut citarasa.

Cara-cara

1. Rebus 2 liter air dalam periuk besar, masukkan 2 sudu teh garam. Bila air mendidih baru masukkan spaghetti. Kacau sekali-sekala dan masukkan satu sudu teh minyak zaitun (atau minyak masak) agar pasta tak melekat. Bila pasta sudah lembut angkat dan toskan.

Sos Bolognese :

1. Gunakan periuk yang tinggi dan dalam.
2. Panaskan minyak zaitun,masukkan butter dan kacau. Bila butter cair dan berbuih masukkan bawang besar dan bawang putih cincang. Jangan dibiar garing, cukup sekadar bawang layu.
3. Masukkan daging cincang. Ketuk-ketuk daging biar semua hancur dan bentuk/saiznya seragam. Goreng hingga daging keperangan.
4. Masukkan semua sayuran, goreng lagi hingga sayur-sayur lembut.
5. Masukkan susu. Kuatkan api hingga susu mendidih, kacau selalu.
6. Bila nampak semua susu telah diserap daging, masukkan tomato puri dan tomato segar. Guna tin tomato puri itu untuk sukat 2 tin air, tambah ke dalam kuah. Kacau sos sambil di tekan-tekan tomato yang nampak berbiji hingga hancur.
7. Masukkan herba, kiub (jika guna), garam dan gula secukup rasa.

NOTA : Jika guna kiub, bagi saya tak masuk garam pun takpe sebab dah masin. Gula cume perlu 1/4 sudu teh saja sebab susu telah memaniskan sos. Again, mesti dirasa dan timbang sendiri masam, manis dan masin sos.

Biar mendidih lebih kurang 7 minit, kemudian perlahankan api paling kecil.

Renihkan dengan periuk separa tertutup hingga sos pekat.

Boleh hidang dengan parutan keju parmesan.

NOTA : Orang Itali secara tradisi, merenih sos Bolognese sampai 4 jam.

Kari Ikan Salmon

Pertama kali aku menikmati masakan ini adalah pada hari pertama aku menjejaki bumi London. Dijamu  makan tengahari di rumah pasangan suami isteri yang menyambut ketibaan di sana.

Rasa lemak-lemak terutama pada bahagian abdomen boleh sahaja membuatkan aku terlupa seketika dunia sekeliling.

Bagaimana pun, atas dasar kesedaran diri yang masih kuat maka tidaklah aku tergamak berlebih-lebihan walaupun memang sedap!

Bermula detik itu, aku menanam impian di dalam hati untuk memasak sendiri sebaik sahaja berjaya mendapat rumah sewa.

Hari berganti hari, alhamdulillah pada hari yang ke 43 barulah aku berjaya merealisasikannya...

Jom kita intai resepinya...

Bahan-bahan:
3 ulas bawang merah ( hiris)
2 ulas bawang putih ( hiris
2 tangkai daun kari
1 sudu besar halba campur
3/4 cawan rempah kari Baba's

1 sudu besar pes asam jawa

1 biji tomato
2 biji cili hijau
1 cawan santan pekat

1 cawan air.

5 keping ikan salmon.

Cara-cara
1. Tumis bawang merah, bawang putih, halba campur dan daun kari sehingga naik bau.

2. Masukkan rempah kari.

3. Masukkan asam jawa. Biarkan masak sampai pecah minyak.

4. Masukkan santan dan air.

5 . Bila mendidih, masukkan ikan.

6. Masukkan tomato, garam.

7. Mendidih boleh tutup api. 

Pergedil ayam

Asal kejadian, hasrat hati  mahu memasak sup bebola daging.

Bagaimanapun, dengan hati berat lagi beku, impian suci  murni itu terpaksa aku lupakan apabila mendapati tiada stok tepung jagung di rumah.

Hasilnya, pergedil ayam yang tidak kurang sedapnya ini menjadi pengganti.

Jom kita intai-intai resepinya yang sangat mudah ini.

Bahan-bahan.

300g daging ayam kisar.
5 biji kentang saiz sederhana.
1 sudu besar bawang goreng.
1 sudu kecil serbuk lada hitam.
Setangkai daun sup.
Sedikit garam.
Sebiji telur. ( asingkan putih dan kuning)

Cara-cara:

1. Kentang dipotong nipis dan digaul dengan garam.
2. Goreng sehingga keperangan dan lenyekkan ketika masih panas.
3. Campurkan pada daging ayam kisar.
4. Masukkan telur kuning.
5. Masukkan bawang goreng, daun sup, serbuk lada hitam. ( Sekiranya kentang sudah cukup masin maka tidak perlu lagi ditambah garam)
6. Bulat-bulatkan kepada saiz mengikut citarasa tukang masak.
7. Celup ke dalam telur putih dan goreng.

PISANG GORENG CHEESE

Pertama kali aku diperkenalkan dengan menu ini, aku terus jatuh cinta. Jatuh cinta yang membawa kepada angau yang tidak kesudahan.

Maka misi aku pun bermula iaitu mencari resepi yang dapat mengubat kerinduan.

Berjaya melepasi cabaran pertama, muncul pula halangan kedua yang lebih sukar. Yang jelas berpunca dari dalam diri sendiri.

Tiba hari Isnin, aku tangguhkan ke hari Selasa.

Tiba hari Selasa, aku tunggu pula hari Rabu..

Seterusnya dan seterusnya..

Hari berganti bulan..

Bulan berganti tahun..

Maka, hari ini aku akhirnya berjaya merealisasikan...

Pisang Goreng Cheese Idaman Malaya!!

Resepi aku ambil di sini. Terima kasih kepada tuan punya blog!

Jom kita intai apa bahan-bahan rahsianya..

BAHAN-BAHAN UNTUK PISANG GORENG

1 biji pisang Tanduk(dipotong mengikut citarasa masing2)
4 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung beras
sebiji telur
satu sudu butter
secubit garam
perwarna kuning@serbuk kunyit
minyak masak secukupnya untuk mengoreng

BAHAN-BAHAN UNTUK TOPING

Keju cheddar(diparut)
satu sudu kecil susu pekat manis
satu sudu kecil butter

CARA-CARA

1/. Tepung gandum dan tepung beras, dicampur dalam satu bekas bubuh air dan telur serta perwarna kuning. (Sesiapa yang tak suka pakai pewarna boleh juga guna serbuk kunyit), Masukkan sesudu butter didalam bancuhan tepung tadi serta sedikit garam.

2/. Masukkan pisang ke dalam bancuhan tepung, dan goreng seperti biasa, serta toskan.(deep fry).

3/. Di dalam kuali yang lain bubuh sedikit butter, masukkan sedikit saja keju yang telah diparut, masukkan pisang berserta sedikit susu pekat manis. Siap untuk dihidang dengan ditabur parutan keju di atas pisang goreng.

PAN CAKE

Pagi-pagi dah buntu memikirkan mahu sediakan sarapan. Lalu aku teringat resepi pan cake yang sudah lama aku simpan. Baru hari ini berjaya bereksperimen.

Resepi aku ambil di ida-homelicious.

Anak-anak suka....ibu percaya. Belum sempat berhidang sudah licin setiap kali masak.

Mari kita intai apa resepi rahsianya.. Semudah A, B, C....

BAHAN-BAHAN

4 cawan tepung
3 sudu besar baking powder
2 sudu teh baking soda/soda bikarbonat
1 sudu teh garam
2 sb campur 1 st gula

CARA

-Campurkan semua bahan.
-Goncang kuat-kuat sampai sebati.
-Boleh digunakan untuk 4, 5 kali

Utk sekali bancuhan:

1 cawan campuran tepung siap kat atas tu
1 biji telur
1 cawan susu (i use full cream milk)
1 sb mentega cair/minyak

-Campurkan semua bahan. Pastikan tidak overmix.
-Panaskan non-stick pan.
-Tuang menggunakan senduk ke dalam pan ( bergantung kepada saiz yang dikehendaki).
-Bila nampak berbuih bahagian atas, terbalikkan dan tunggu sehingga keperangan.
-Siap!.

SOTONG ORIENTAL

Ini S.O.T.O.N.G.  yang dikerjakan oleh kami sekeluarga semalam. Ini pun last minute buat keputusan masak macam ni. Masa dah suntuk bagi berbuka puasa. Last-last aku melawat ke KONGSI RESEPI, klik pada SOTONG dan PILIH! Mudah bukan? Resepi kini hanya di hujung jari anda! Memasak pun petik jari sahaja.  Wowowow.. semudah ABC!

 

Resepi ini memang sesuai bagi mereka yang hanya tinggal 'masa kecederaan' bagi berbuka puasa. Sekejap sahaja memasaknya, janji sotong dah lembut la ye!

 

Tapii..... haaa... ada tapi tu ya! Sekejap2 pun cara memasaknya, tetapi namun rasanya tetap tip top tau! Ini kisah benar. Tidak percaya cubalah sendiri!

 

Nak cuba? Meh sini aku bagi resepi ya! Resepi ini aku ambil dari sini ya.. Nanti dah salin resepi, jangan lupa cuba tau!

Bahan2 

500 gm sotong ~ bersihkan & potong kemudian dicelur sebentar & tos
1 tangkai daun kari
5 ulas bwg merah ~ hiris
3 ulas bwh putih ~ cincang
garam & gula secukup rasa
1 biji cili hijau ~ hiris

Bahan2 ini dicampur jadikan pes 
2 s/b pes tom yam
2 s/k rempah kari ikan
1 1/2 s/b sos tiram
2 s/k sos ikan
 6 s/b air panas

 Cara Menyediakan 

1. Panaskan minyak dan masukkan daun kari, bawang merah, bwg putih dan tumis hingga kekuningan. 2. Campurkan bahan2 pes tadi dan gaul rata & biar lebih kurang 3 minit.
3. Masukkan sotong dan cili hijau.. kacau rata. Masukkan garam (jika perlu) & gula & masak selama 5 minit. Sedia utk dihidangkan.
Selamat Mencuba!


Ikhlas tapi jauh...

DONUT BERINTI DAGING

Jeng..jeng.. siapa mahu makan donut. Donut bukan sebarang donut tetapi Donut Berinti Daging!

Heheh.. buat lapar je kan? Tak patut sungguh..tak patut.. tak patut..

Resepi donut aku ambil dari dapur Kak Azlita . Hari tu nampak Kak Ita letakkan sambal ikan bilis pada donutnya. Jadi aku pula buat guna inti daging. Perghhh... Sedaaappp

Tambah pula time puasa2 ni. Siang2 mulalah teringat keindahan, kelazatan donut ini semalam. Keh..keh.. saja aku tambahkan drama sikit biar lagi power kisah kesedapan donut ni. Tapi serius ni ( nampak tak muka aku dah berubah jadi serius sekarang? Nampak kan? ) memang sedap donut ni. Memang tak akan rugi mencuba. Bak kata Ustaz Zamri : Memang Mantooppp!!!

Ok lah... sebelum kita menikmati rasanya yang mengancam tu, marilah kita menikmati resepinya di bawah ini dahulu...

DONUT

500g tepung roti
100g gula
11g instant yeast
4 biji kuning telur
200 ml air
100g magerine / butter - aku guna butter
1 sudu kecil garam

( aku buat setengah adunan sahaja)

INTI DAGING:

1 bungkus daging kisar RAMLY (kecil)
3 ulas bawang merah (dihiris)
1 ulas bawang putih (dihiris)
1 inci halia (dirincik halus)
3 sudu besar rempah kari daging ( gaulkan dengan sedikit air untuk jadikan pes )
2 biji ubi kentang ( dipotong dadu).
garam secukup rasa.


Cara-cara:

Inti

• Panaskan minyak.
• Tumis bawang merah, bawang putih dan halia.
• Setelah garing, masukkan rempah kari dengan sedikit air.
• Kemudian masukkan daging.
• Setelah daging masak, masukkan kentang dan masak hingga kentang benar2 empuk.
• Perisakan dengan garam. Biarkan sejuk.

( Kuantiti inti daging ini akan ada berlebihan untuk disimpan)

Donut

• Ayak tepung2 kedalam sebuah mangkuk dan campurkan yis,gaul rata dan masukkan gula,garam,kuning telur dan tambahkan air sambil dikacau rata.
• Masukkan pula garam dan butter dan kacau sebati.
• Kemudian uli doh hingga tidak melekat pada mangkuk.
• Rehatkan doh 20-30 min hingga kembang.
• Kempiskan doh,canai dan terap seperti donat biasa atau bulat2kan saja anggaran setiap satu 40 gm.
• Masukkan inti daging tadi dan balutkan.
• Rehat doh semula 20 minit.
• Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan.Angkat dan toskan.Biar sejuk.

atau..

Masukkan semua bahan ke dalam BM. Bila dah siap tumbuk2 doh untuk keluarkan angin. Bentuk doh bulat2 dan letakkan inti ke dalamnya. Biarkan doh rehat selama 30 minit. Doh siap untuk digoreng


Ikhlas tapi jauh..

ASAM PEDAS TETEL

Selamat pagi semuaaaa.. Ngeee..

Ini menu semalam. Resepi asam pedas tetel hasil xpdc ke blog Cik Mat. Aku guna buruh import dari Korea tu, encik PC kita itulah! Memang berbaloi-baloi. Orang gigi goyang-goyang nak tercabut pun sesuai makan!

Jom kita tengok resepi aja lah ye! Pagi-pagi ni aku pun tak tahu nak celoteh apa. Minda belum warm-up agaknya.

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 kg daging tetel (daging tetel = daging yang ada lemak2)
1 genggam daun kesom (dengan batang2nya sekali), cuci bersih dan toskan
2 kuntum bunga kantan
1 cawan jus asam jawa
1 cawan cili kisar
1 camca teh serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
8 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 1/2 inci halia*
1 camca besar lada hitam*
1/2 inci lengkuas*(*dikisar halus)
Air secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)

Daging tetel, dipotong (jika ketulannya besar), cuci bersih dan toskan. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan2 kisar halus hingga harum, masukkan sebrbuk kunyit dan cili kisar. Tumis hingga terbit minyak.
Masukkan daging tetel dan daun kesom tadi, gaul rata dan masak hingga daging tetel kecut. Tuang air secukupnya dan masak dengan api besar hingga mendidih. Kecilkan api dan terus merenih hingga tetel empuk.
Masukkan jus asam jawa, bunga kantan dan tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Biar mendidih 10 minit lagi dengan api perlahan. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan panas.

Ikhlas tapi jauh...

AYAM MASAK MERAH SPECIAL

Apa-apa sahaja resepi yang bertemakan 'masak merah', 'sambal' dan yang sewaktu dengannya memang laku keras di rumah aku ni. Kali ini aku cuba yang ada 'special ' pada namanya tu. Hendak juga aku tahu apa yang special nya tu.

 

Resepi ni aku angkut dari rumah sifu tidak berdaftar aku , Kak Ummi. Kak Ummi ni rajin dan pandai masak. Jadi aku pun nak rajin dan pandai macam Kak Ummi jugak. Ngeee...

 

Lagipun sementara anak-anak aku masih tinggal bersama, nanti bila dah  besar masuk asrama siapa yang nak makan masakan aku kan? Masa ini la aku nak asah skill setajam-tajamnya.  Sekurang2nya diorang pergi mana2 pun tetaaaaaap ingat air tangan mama dia juga... ( teknik ini juga sangat sesuai untuk memikat encik suami juga.. )

 

Ok la... jom kita asah skill tajam-tajam...

Bahan:-

1 ekor ayam - potong 10 atau 12

1 tin besar tomato puree

1/2 botol sos tomato

4 sudu besar sos cili (*ni ummi tambah untuk sukatan ummi)

1 ketul gula melaka

garam

1 tin susu cair (Ummi guna Ideal Nestle)

Bahan Kisar:-

20 tangkai cili kering

10 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

2 cm halia

1 cm kunyit

1 cm lengkuas

8 batang serai

Hiasan:-

daun bawang dan bawang goreng..

*Ummi lupa lak nk tabur masa snap gambar ni.. :D

Cara Memasak:-

Ayam yang telah dibersihkan, digaul dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng ayam separuh masak. Ketepikan. Kemudian panaskan minyak dan tumis bahan kisar, perlahankan api dan kacau hingga garing sikit dan naik minyak. Masukkan puri tomato, sos cili dan sos tomato. Biar seketika. Masukkan gula melaka dan garam. Kacau hingga sebati dan biarkan mendidih sikit. Masukkan ayam, kacau rata an tutup. Bila mendidih, masukkan susu cair dan kacau lagi biar mendidih dan pekat. Tutup api dan hidangkan.

( TU DIA... AKU TIRU BULAT2 !! Jangan mare Kak Ummi..)

Ikhlas tapi jauh...

PUDING TEMBIKAI

Salam sejahtera.. Jom kita basah-basahkan tekak dengan Puding Tembikai ! Tak dapat makan buah tembikai, makan puding ala tembikai pun jadilah.... Puding ni aku buat dah lama. Jadi draft pun dah lama. Publish sahaja yang belum!

Ini sahaja potongan yang ada gaya tembikai.. selebihnya potongan edisi 'asal-boleh-makan'. Bijan pun aku tempek sekadar untuk posing..hehe.. sebab aku yakin ramai nanti yang akan jadi pegawai SIRIM tidak bertauliah.

Sedap puding ni rupanya! Menggunakan roti sebagai salah satu bahan asas. Anak-anak pun suka.. rasa lemak dan berkrim gitu..

OK...Jom kita kongsi resepinya... Resepi diambil dari sini.

Bahan-Bahan: (loyang 8 inci, kalau guna 7 inc lagi cantik)

1 paket agar2 serbuk tanpa warna/plain (dalam 15gm) (aku guna agar2 serbuk 10g)
2 keping roti gardenia
6 cawan air (aku guna 4cwn air)
1 1/2 cawan gula (1/2 cwn gula)
1/2 tin susu pekat (1/2 cwn susu pekat)
1 cawan susu cair
2 sudu besar mentega
1 sudu kecil esen vanilacincau dipotong kecilsedikit pewarna hijau /merah

Cara-Cara:

• Masak agar2 bersama gula dan air hingga agar2 dan gula hancur.
• Sementara itu, rendam roti dalam susu cair dan carik-carikkan.
• Masukkan susu cair,roti dan susu pekat manis.
• Blend halus.
• Setelah agar2 dan gula hancur, masukkan bahan blend ke dalam periuk, juga masukkan esen vanilla dan mentega.
• Kacau hingga mendidih dan pekat sedikit.Tutup api.
• Ambil sedikit adunan dan warnakan hijau sebagai kulit tembikai ( 1 1/2 cwn). Biar keras sedikit.Pastu sedikit lagi warna asal (aku guna 1 cwn), curahkan di atas lapisan hijau tadi. Biar keras sedikit .
• Adunan selebihnya diwarnakan merah, curahkan diatas lapisan putih/warna asal tadi. Taburkan potongan cincau tadi sebagai biji tembikai. Biar sejuk.Simpan ke dalam peti sejuk.

Ikhlas tapi jauh...

ROLL TUNA SANDWICH

ROTI...ROTI....Siapa mau beli roti ?? Best..best.. rasa macam nak lompat2 pun ada bila dah siap roti ni. Dah lama aku intai2 resepi ni kat blog  CMG. Blog Kak Ummi pun ada.  Semua kata sedap! Itu yang buat aku teruja nak try tu. Tapi macam tak konfiden pun ada. Kang keras ke apa ke roti hasil tangan aku tu.. tak ke kuciwa aku nanti.. apatah lagi mereka2 yang menunggu 'hasil eksperimen' aku ni... Hahaha... Tapi belum cuba belum tahu kan?

 

Ini lah dia hasil eksperimen aku .. Roll Tuna Sandwich. Adusss... Gumbiranya hati ini, bagai menari2 di dalam. Betuuuulll..... sedap ni. Untuk satu adunan ni aku boleh dapat dalam 10 ketul. Yang kategori dewasa makan sorang 2 ketul.. budak2 1 ketul. Memang kenyang! Tak makan nasi dah malam tu..

 

Errr.. tak ada la comey macam CMG . Tapi sekurang2nya aku dah dapat menghayati rasanya yang  bagaimana, kesedapannnya tahap mana dan yang paling PENTING... 100% HOMEMADE. Ok la tu kan?

 

Ada sesiapa yang teringin nak cuba. Meh aku tempek resepi di sini ye! Kot2 aku nak buat lagi sekali ke, dengan rupa yang lebih anggun ke kan?

BAHAN-BAHANNYA :-)

250 gram tepung roti (high protein flour)

50 gram gula halus @ gula kastor

1/2 camca teh garam halus

10 g susu tepung (mat guna susu "everyday") ~ 1 sudu besar

1/4 camca teh bread improver

1/4 camca teh bread softerner

30 g telur (pecahkan 1 biji, kacau sedikit dan timbang) ~ aku bahagi dua dari sebiji telur

6 gram instant yeast ~ 1 1/2 tsb

20 gram mentega

125 ml air suam (kalau guna Breadmaker guna air biasa)

BAHAN INTI TUNA :-)

1 camca besar mentega, dicairkan

1 tin tuna, ditoskan biar kering, lecek hancur

2 1/2 camca besar Mayonnaise

1 biji bawang besar, dadu kecil

1 pokok daun bawang, hiris halus, asingkan sedikit untuk hiasan

1 biji limau kasturi, perah jusnya (optional)

1/2 camca teh lada hitam yang baru dikisar, asingkan sedikit untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK DOH :-

 Larutkan yis dalam air suam, biar berbuih. 

Satukan semua bahan lain kecuali mentega, masukkan bancuhan yis dan gaul rata hingga menjadi doh. Tambah mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang kenyal dan anjal (kurang lebih 20 minit). Bulat2kan doh, letak dalam bekas dan balut dengan plastik bersih, biarkan 45 minit hingga naik. 

KAEDAH LAIN :-

Satukan semua bahan2 untuk doh dalam breadmaker, pilih setting untuk "DOH" dan tekan "ON", tunggu hingga siap (selalunya BM mengambil masa 30 minit menguli dan 1 jam memerap, ikut jenis BM masing2).

2. UNTUK ROLL TUNA SANDWICH :-

Satukan semua bahan untuk inti tuna kecuali mentega, kacau rata. Ketepikan. Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara, tabur sedikit tepung pada meja kerja, dan canai menjadi 4 persegi. Sapu permukaan doh tadi dengan mentega cair rata2. Tuang inti tuna dan ratakan. Tinggalkan sedikit ruang di hujung doh. Gulung seperti swissroll dan ketatkan. Kemas kan bahagian kiri dan kanan gulungan doh dan kerat kepada 10 bahagian sama besar.

3. Susun dalam paper cup jenis bersiaz 4 inci. Tekan sedikit biar rata. Buat hingga siap. Perap 45 minit hingga kembang. Sapu telur (baki dari 30 g tadi), tabut baki hirisan daun bawang dan lada hitam. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 25 minit atau hingga perang keemasan. Sejukkan atas jaringan sepenuhnya....

p//s : Untuk step by step bergambar sila ke dapur CMG

Ikhlas tapi jauh...

AYAM MADU BERKICAP

Aku tengok dalam botol , ada sikit lagi madu nak dihabiskan. Dan aku  pun dengan semangat berapi2 mulalah menggeledah  senarai2 resepi 'waiting-list'.  Cabut undi, buang undi, cabut undi, buang undi beberapa kali last2 aku buat keputusan yang nekad untuk buat yang ini...AYAM MADU BERKICAP.

 

Waaaa... hasilnya memang sangat tidak mengecewakan. Rasanya memang umphhh... sehingga menjilat jari. Jadi misi aku hari ini dah tercapai : PERTAMA : Menghabiskan madu hingga ke titisan yang terakhir dan KEDUA: menu tengahari dah settle . YESSSS!!!

 

Resepi ni adalah kombinasi manis2 madu, masin2 kicap, pedas2 cili, masam2 perahan lemon. Pendek kata.. MACAM-MACAM ADA...Anak2 aku pun suka. Jadi macam biasa lah.. ANAK SUKA, IBU PERCAYA... ala2 iklan gitu..

 

Resepi ni aku import dari blog Dayang Jack. Terima kasih sumbangkan resepi yang sedap ini. Lain kali kalau ada resepi yang sedap2 tu tinggal2 kan lah lagi dalam blog tu. Nanti saya pergi ambil ye..!

 

Ok lah..jom kita jenguk2 resepinya, cara2nya..kot2 bahan dah ada boleh la kita mulakan projek..JOM!

Bahan-bahan :

* 1 ekor ayam (dipotong dan dibersihkan. Kemudian digaul dgn sedikit serbuk kunyit & garam & digoreng hingga 1/2 masak) ( aku buat 1/2 ekor je )

* 5 biji bawang merah (dikisar)

* 2 ulas bawang putih (dikisar)

* 1 cm halia (dikisar)

* 3-4 biji cili padi (diketuk) ( tak masukkan pun. Nanti kanak2 riang dalam rumah terlebih pedas pulak)

* 1 sudu makan cili kering kisar

* sedikit hirisan daun ketumbar ( tak ada stok. Aku ganti daun sup sahaja)

* 1 sb kicap pekat

* kicap manis secukupnya ( aku letak 2 sudu besar)

* sos cili secukupnya ( aku letak 1 sudu besar )

* 1 sb sos tiram

* 2 sudu besar jus lemon

* 1-2 sb madu (dibancuh dgn sedikit air)

* sedikit hirisan kapsikum ( guna cili merah )

Cara-cara :

1. Tumis bahan2 kisar hingga wangi. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga pecah minyak.

2. Masukkan sos tiram, sos cili, kicap pekat dan kicap manis. Boleh tambah sedikit air dan biarkan ia mendidih seketika.

3. Masukkan ayam, hirisan cili, cili padi dan daun ketumbar. Gaulkan rata2.

4. Kemudian masukkan madu dan jus lemon. Kacau lagi hingga kuah pekat.

5. Hidangkan setelah masak.

Ikhlas tapi jauh...

KEK LOBAK

Assalamualaikum semua..... Sihat ke? Harap2 semua sihat gembira lah hendaknya ye.. Nak gembirakan lagi hati tu jom kita masak2, jamu2 selera tu.. Bukan takat gembira, riang gembira lagi.. Ok la .. hari ni kita masak kek karot lah!  Alang2 aku dah beli carrot banyak dengan niat suci murni semata2 nak buat dan merasa kek karot ni. Teruja juga aku dengan resepi ni sebab selalu yang aku buat aku tak letak kelapa kering tapi yang ini ada la pulak.. Mmmm..macamana la agaknya rasanya ye? Nak tahu kena cubalah kan...

 

Tapi kan mak aiiii... jenuh aku nak mengabiskan kek ni. Anak2 aku ( selain Balqis lah yang sentiasa memberi moral support yang tidak berbelah bagi kepada mamanya ini atas setiap resepi baru yang dicuba.. hehhe) yang lain.. mmmm.. ditengoknya kacang walnut.. dicungkil2 , dibuang2.. Alahai..kalaulah dia tahu betapa sedapnya kacang tu tentu dia tak pandang sepi sampai sebegitu sekali .. Apakan daya.. tapi aku tak kisah lah.. sebab aku la pulak yang tukang mengutipnya. Sebab aku suka walnut!!

 

Resepi ni aku ambil dari 1001 Resepi. Aku buat kek nya semata2 tanpa topping2 di atas. Namun tetap sedap. Terima kasih kepada penyumbang resepi..

Ingredients

2 cups plain flour
2 teaspoons baking powder
1 1/2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
2 1/2 teaspoons cinnamon
4 large eggs
1 1/2 cups oil
2 cups caster sugar
2 3/4 cups coarsely grated carrots
1 (8ounce) can crushed pineapple ( aku tak letak)
3/4 cup chopped walnuts or pecans
1 cup shredded coconut or desiccated coconut

Topping cream cheese frosting

1/2 cup butter1 (8ounce) package cream cheese
1 1/2 teaspoons vanilla essence
1 lb icing sugar

Method

1. Sift together all dry ingredients.
2. In large bowl, stir together sugar, eggs and oil with wooden spoon until well blended, about 5 minute.
3. Add flour mixture a little at a time, mixing well after each addition.
4. Add carrots, nuts, pineapple and coconut and blend thoroughly (squeez juice from carrots and pineapple).
5. Bake in grease and line springform pan for about 60 to 90mins @ 180°C.
6. Cream cheese frosting - cream butter, cream cheese and vanilla. 
7. Add icing sugar a little at a time and blend well. 
8. Add a tsp of milk if the mixture too thick.

Ikhlas tapi jauh...