Saturday, February 15, 2014

Burger ayam

Best juga rupanya buat patties sendiri…

Bahan-bahan
Ayam kisar
Serbuk lada hitam ( kasar)
Keju cheddar matured yang diparut.
Bawang besar ( dicincang)
Mixed spices
Serbuk roti
Garam
Daun parsley
Gaulkan semuanya dan bentukkan bulat-bulat dan leperkan ikut saiz yang diingini.
Susunkan ke dalam dulang. Letakkan dalam freezer selama 2 hingga 3 jam. Kemudian simpan di dalam bekas atau plastik yang sesuai.
Selamat mencuba.

Sunday, February 9, 2014

Mushroom Soup

Sekian lama aku mengidam sup cendawan ini. Akhirnya, terbuka juga hati untuk membuatnya hari ini.
Itu pun selepas anakanda bersenandung teringin makan sup cendawan.
Seperiuk berjaya diselesaikan dengan sekali hadap. Yang membuat 'special request', makannya bertambah-tambah.
Berbaloi-baloi rasanya. Rupa-rupanya, tidaklah sesusah mana pun. Resepi aku ambil di sini.
Jom kita masak..!
Bahan-Bahan :-
200-300gm (about 7-8 pcs) cendawan butang saiz sederhana dihiris nipis
90gm of butter / margarine
1 bawang besar- dipotong dadu kecil
1 ulas bawang putih – diketuk
1.2 lliter stok ayam (boleh juga gunakan kiub ayam  1-2 ketul) – didihkan air dan masukkan kiub tadi – kemudian ketepikan.
1/2 cawan krim atau 1 cawan susu segar/cair (mana-mana yang ada)
3 sudu besar tepung gandum.
1 ranting Parsli – sekiranya ada
Lada hitam dan garam secukup rasa.
Penyediaannya
1. Panaskan butter/margarine tadi di dalam periuk sederhana dan masukkan bawang besar dan bawang putih tadi. Goreng seketika sampai bawang layu dan jangan sampai bawang bertukar warna.
2. Kemudian masukkan cendawan butang tadi dan kacau selama 2-3 minit.
3. Kemudian masukkan tepung gandum dan kacau sehingga sebati.
5. Masukkan stok ayam tadi – kacau sebati dan biarkan mendidih.
6. Selepas mendidih – ketepikan sup tadi dan biarkan sejuk seketika.
7. Dengan menggunakan “food processor” atau “blender” hancurkan (blend) sup tadi sehingga sebati.
8. Masukkan kembali sup tadi ke dalam periuk dan masukkan krim atau susu dan biarkan mendidih.
9. Selepas mendidih – matikan api dan hidangkan ketika panas.
10. Taburkan parsli dan lada hitam di atas sup.

Nasi Tomato dan Ayam Masak Merah

Tiba-tiba hati teringin mencuba menu ala-ala Hari Raya.
Menu ini aku dapat hasil geledahan dapur tuan rumah di sini.
Sedappp....!

Bahan-bahan:

1 kg ayam (dibersihkan dan digoreng setengah masak)
1 biji bawang besar (dimayang bulat)
4 biji cili api (untuk hiasan)
1 batang kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
4 biji bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
1 batang serai (dititik)
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1 keping asam keping
1 biji tomato (saya blend halus)
1 mangkuk air
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis.

Bahan kisar

1 biji bawang besar
1 biji bawang putih
2 batang serai
1 inci halia
1 inci kunyit hidup ( tak ada)
1 inci lengkuas (tak ada)
20 biji cili kering (direbus)
Sedikit air.

Cara2

Panas kan minyak dan masukkan bunga lawang,bunga cengkih, kulit kayu manis dan buah pelaga masak sampai naik bau.
Kemudian masukkan bahan kisar dan 1 mangkuk air masakkan sampai naik minyak dan agak keing serta cili betul2 masak.
Bila bahan kisar dah betul2 masak masukkan gula,garam,sos cili,sos tomato,asam keping dan juga serai yg dititik, kacau rata dan sesuaikan rasanya.


Nasi Tomato

Bahan-bahan:
4 cawan beras (dibersihkan dan toskan)
1 cawan susu segar
4 cawan air (kalau guna basmathi tambah secawan lg)
1 inci halia (potong panjang dan halus)
2 ulas bawang putih (dicincang halus)
1 biji bawang besar (dipotong dadu)
1 helai daun bay
2 sudu besar tomato sos
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
4 biji bunga cengkih
3 biji tomato (blend halus)
Garam secukup rasa.

Cara2

Panas kan minyak dan tumis bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih sampai naik bau.
Kemudian masukkan bawang besar dan masak hingga bawang layu.
Bila bawang sudah layu masukkan bawang putih dan halia kacau 1 minit sehingga naik bau wangi dan masukkan tomato yang dikisar.
Tambahkan garam secukup rasa.
Kacau selama 1 minit kemudian masukkan daun bay dan juga sos tomato kacau rata lagi.
Masukkan ke dalam periuk berisi beras. Tambah air dan susu.


Thursday, February 6, 2014

Udang Masam Manis

Sedap! Makan pula dengan nasi panas-panas... fuhh!
Resepi aku ambil dari sini.

UDANG   MASAM MANIS


2 kg udang ( saya gaul garam kunyit dan goreng sekejap)
1 labu bawang besar - potong baji
1 biji tomato - potong baji
5 sudu makan sos cili
3 sudu makan sos tiram
1/2 cwn air
1 kiub - ikan bilis
garam dan gula secukup rasa.
1 biji cili merah - hiris
1 biji cili hijau - hiris
1 pokok daun ketumbar - mayang halus
2 batang serai - dititik (tak ada)

Bahan kisar

3 ulas bawang besar
2 ulas bawang putih
3 biji cili merah
Panaskan minyak dan tumis bahan yg dikisar hingga harum.
Masukkan air, serai,sos cili, sos tiram, kiub ikan bilis, garam dan gula secukup rasa.
Setelah masak masukkan tomato, bawang besar, cili hijau, cili merah dan daun ketumbar.
Kemudian masukkan udang galah dan biar hingga ia masak.
Biar seketika. Siap untuk dihidangkan

Monday, February 3, 2014

Pasta Bakar

Assalamualaikum...

Hari ini  masih dalam mode western. Bagi insan-insan penggemar western food, resepi ini memang tidak menghampakan!

Sedap banget...

Resepi asal dari sini. Jom tengok resepi!


Bahan-bahan : untuk 4-5 orang makan

2 cawan makaroni  + 1 cawan pasta spirals (direbus al dente - saya guna macaroni semuanya)
150 g daging kisar
2 ulas bawang putih (dicincang)
1 labu bawang besar (dihiris dadu kecil)
1 tin kecil puri tomato atau 1 botol kecil sos spagetti
sedikit sos cili
sedikit sos tomato
sedikit garam
1 sudu besar mentega

Sos Putih :

2 cawan susu segar
1 sudu besar mentega
sedikit lada sulah
2 sudu besar tepung gandum (dibancuh dengan sedikit air)
1 slice cheesedale atau 30 g krim keju ( saya guna keju cheddar mature yang diparut)
sedikit garam dan gula
keju mozarella dan cheddar yang diparut  oregano.

Cara-cara :

Cairkan mentega di dalam kuali dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.
Kemudian masukkan daging/ayam cincang dan kacau hingga airnya kering.

Barulah dimasukkan puri tomato atau sos spagetti. Gaulkan sebati. Kemudian masukkan sos cili, sos tomato, garam dan gula secukup rasa.

Setelah kuahnya pekat. Tutupkan api.

Satukan kuahnya dengan pasta tadi dan gaulkan hingga rata. Boleh juga letak mushroom jika suka.

Sementara itu, untuk sos putih :

Cairkan mentega di dalam kuali leper/periuk.

Kemudian masukkan keju cheddar. Kacau hingga cair. Barulah dituangkan susu segar.

Masak hingga susu mendidih. Masukkan lada sulah, sedikit garam dan gula.

Akhir sekali masukkan bancuhan tepung dan kacau lagi hingga pekat. Tutupkan api.

Sediakan bekas tahan panas atau loyang aluminium. Sapukan dengan mentega.

Masukkan pasta tadi di dalamnya dan ratakan dengan sos putih.

Taburkan keju parut dan oregano.

Bakarlah selama 35-40 atau hingga keperangan dengan suhu 160C.

* al dente : cooked enuf to be firm but not so soft / tak keras dan tak lembut sgt

**cara merebus pasta : didihkan air bersama sedikit garam dan kemudian barulah dimasukkan pasta. masa memasak lbh kurang 7-9 minit ikut instruction pd bungkusannya.

 

MAMA IS COOKING... Copyright © 2011 Designed by Ipietoon Blogger Template and web hosting